2023年厨师年终工作总结10篇

下面是小编为大家整理的2022年厨师年终工作总结10篇,供大家参考。

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好准备一份总结吧。如何把总结做到重点突出呢？为您带来了10篇《厨师年终工作总结》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。

厨师岗位职责 篇一

1、根据公司目标分解，制定高端厨房用品（创意厨房）、高端调味品、高端食品采销计划；2、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品引进、开发的谈判、合同拟定及供应商维护；

3、制定高端厨房用品、高端调味品、高端食品类商品营销策划方案并组织实施；

4、负责高端厨房用品、高端调味品、高端食品类销售、毛利、费用、产品引进开发等目标任务的达成；

5、负责渠道管理与拓展，开展相关业务培训。

厨师岗位职责 篇二

一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵活。

二、做好开餐前的各项准备工作，确保开餐的`顺利进行。

三、及时、按序、按标准蒸好菜肴。

四、节约节能，合理使用调料，降低成本，减少浪费。

五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。

六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。

七、负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。

八、完成厨师长交办的其他工作。

厨师岗位职责 篇三

岗位描述：

1、听从厨师长安排，向厨师长负责；

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全；

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作；

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品；

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

任职资格：

1、初www..com中以上学历，20-35岁之间；

2、三年以上厨师工作经验；

3、具有一定的沟通协调能力，责任心强；

4、有厨师证者优先。

厨师岗位职责 篇四

1、炒锅领班的岗位职责

负责监督指导各炒锅、砧板、打荷的各项技术及日常工作，负责特色菜、新菜的创新，研发、拓展工作，协助厨师长管理及有效控制成本，监管合理用料，菜品质量及日常工作。

2、头锅的岗位职责

①根据当日宴会预定和散点销售安排，做好炒锅准备工作。

②检查吊汤、调料、酱料、调味油等准备情况。

③检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况。

④与头砧协调配合，如宴会情况、新菜试制等。

⑤根据宴会菜单、人数、时间和特别要求，掌握出菜顺序和节奏，保证宴会成功。

⑥根据下一餐时和次日宴会、团体预定和销售安排，督导头炉做好必要的准备工作。

⑦检查炒锅和打荷在收档时妥善存放食品、原料及炉灶、工作台面的卫生状况。关闭水、电、煤气，确保环境清洁，设备完好和厨房安全。

⑧督察各炒锅的出菜质量和标准。

3、二锅的岗位职责

①协调头锅做好各项工作，头炉不在时，要有与主管及各档位协调的能力。

②协调头锅做好各种宴会及散点起菜前的准备工作。

③制作各种半成品。

4、要求

①接到散点菜单和宴会起菜通知，要迅速按菜单、特式和客人要求烹饪菜肴。

②认真做好餐前准备工作。

③菜肴出品要求尽善尽美。

④控制水、电、气使用，节约能源。

⑤收档时要将调料缸擦净放在原处，封好，次日加添调料，炉头周围卫生要清洁干净。

⑥各位炒锅员工要克尽职守，一个月内出现三次同样投诉，将调离原岗位，违规两次以上将受到严厉的纪律处分。

厨师岗位职责 篇五

一、直接接受厨师长领导。

二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急做到心中有数。

五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。

八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。

九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。

厨师岗位职责 篇六

1、负责制定项目运营计划，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产安全

2、根据运营状况及时调整运营方案，把控成本

3、随时督促进货质量，及时准确的与区域经理汇报运营情况

4、制定厨房的工作计划，对菜品质量的把控与监管

厨师岗位职责 篇七

一、岗位名称：

案板厨师

二、直接上司：

案板（切配）头砧

三、下属：

案板厨师

四、岗位提要：

负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供符合规格配份的菜品。

五、具体职责：

1、了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。

2、负责领取并涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料。

3、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。

4、遇有大型中餐宴会，服从分配，及时做好宴会菜肴的切配工作，保证宴会顺利开餐。

5、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。

6、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。

7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。

8、定时检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。

10、正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。

11、完成上级交办的其他工作。

六、任职素质技能要求：

1、热爱本职工作，工作勤恳、认真负责。

2、熟悉烹饪工艺学知识。

3、具有娴熟的刀工技术。

4、具有两年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康、精力充沛。

厨师岗位职责 篇八

１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。

２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。

３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。

４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。

６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

８、完成领班交办的其他工作。

厨师岗位职责 篇九

1、负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。

2、负责食堂采购食品的质量检验。

3、负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。

4、负责食堂各个环节的成本控制。

5、负责食堂水、电、气等安全管理工作。

6、完成上级交给的其他工作。

厨师岗位职责 篇十

1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。

2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。

3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，确保西餐宴会的正常进行。

4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求。

5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

以上内容就是为您提供的10篇《厨师年终工作总结》，能够帮助到您，是最开心的事情。

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