浅析《舌尖上的中国》镜头语言的运用论文(3篇)

篇一：浅析《舌尖上的中国》镜头语言的运用论文

　　品尝味觉文化的视觉盛宴

　　——《舌尖上的中国2家常》浅析

　　摘要:在2013年《舌尖上的中国》第一季收视大热并且引起吃货热议的狂潮之后,《舌尖上的中国2》在今年如期而至。作为纪录片,《舌尖上的中国2》巧妙地运用了镜头、光影、色彩、声音等视听语言符号,真实再现了中国美食的历史面貌、生态现状以及制造流程,尤其是细节的刻画让画面与声音语言更富有美感,实现了视觉交流上的"共通"原则,容易使人产生一种情感共鸣。

　　关键字:镜头,舌尖上的中国,解说词

　　在《舌尖上的中国》的狂热之后,《舌尖上的中国2》在今年如期而至,这无异于是吃货的福音。据说《舌尖上的中国2》历时500天,经历150个拍摄地点,见证300多种美食,累积了1000小时的视频素材。这部纪录大片,让喜爱美食的观众大饱眼福。最难忘的是乡音乡情,最魂牵梦绕的是家乡味道。《舌尖上的中国2》以食物为窗口,通过解读中国人与食物之间的关系,成功的引爆了国人的味蕾,更是触发了人们对家乡美食的无限回味。

　　下面,我将对《舌尖上的中国2》中《家常》这一集进行分析镜头技巧、解说词、声音及传播文化方面的分析。

　　一、镜头技巧分析:营造了强大的视觉盛宴

　　《舌尖上的中国2》中除了让人垂涎三尺的各种食材之外,更让我们不禁津津乐道的便是它的拍摄镜头了。《舌尖上的中国》追求真实精美的画面。

　　在《家常》这一集中,节目组分别运用了远景、全景、中景、近景、特写等景别。

　　远景的运用:印象较深的是,在山西陵川那一段的开始与结束,纪录片中分别插入了太行山、陡峭山壁和田地作物。这种方法,让观众充分了解、体会到当地生活的自然环境与人物风情。在这种自然条件下,面食自然而然的成为当地的主要食材。还有就是,在远景的景别中,《家常》还运用了俯拍的拍摄方法,让太行山脉尽收眼底,包括玉米地的割收状况,满面的气氛融入。

　　特写的运用:此纪录片中,运用的最多的拍摄方法便是特写了。拍摄上采用微距摄影、两级镜头运用、小景别快节奏剪接等使这部纪录片彰显出独特的风格与魅力——把食物本身所具有的文理美感和对美食的垂涎欲滴表现的淋漓尽致。其中,在四川吴僮那一段中,姑妈为其制作泡菜的过程令我记忆深刻。不为别的,单是其拍摄镜头的转换便是极佳的,体现出了大师的风范。在片子中,姑妈为其制作泡菜时,镜头首先展示了一下泡菜的罐子,随后,从罐子内底端开始仰拍,

　　可以明显清晰的拍摄出新鲜食材入瓮的过程,不仅充分满足了观众的好奇心,而且使观众有种身临其境的感觉。随后,镜头又侧拍罐子,使透明罐子内食材的放置顺序尽收眼底。同时,观众在观看过程中,不仅不能体味到那种独特的泡菜味道,而且同时也顺道学会了泡菜的制作过程。

　　另外,镜头的时间把握也很值得我们学习。比如铺笋干那一段,吴女士把之前存着的铺笋干拿出来用热水泡过后做菜吃。片子中,镜头是铺笋干瞬间膨胀,但实际中应该是没有这么快的。这就是影视中时间恰当利用的典型代表。影视作品中内容所指涉的时间可以在蒙太奇的手法下有所调整。

　　二、解说词:画龙点睛之笔

　　《舌尖上的中国》是一部美食类纪录片,通过观看可以感受到其对中华民族源远流长、博大精深的民俗文化的宣传与致敬,在一定程度上激起了中国观众的“思乡之情”和“爱国情绪”。同时,《舌尖上的中国》所展现的美食、风俗人情等民

　　俗文化也值得与全球观众共享。这里面,解说词的功劳不能忽略。解说词在描述食材、介绍背景的同时,合时恰当的宣传了中华传统文化。比如《家常》中有一段解说词:

　　桌椅出现之前,中国人吃饭是分食制,经过了1400多年,才开始围桌合餐,即使是家常便饭,也要讲究座位和朝向1。

　　这段解说词出现在山西陵川那一段。分食制,是春秋战国及更早的时候,尚无桌椅等物,人们席地而坐,吃的时候将食物放在低矮食案或身边的地上,每人一份,各吃各的2。1400多年后,张家人合家在院子里吃饭,小辈们经过齐心协力的面食大战,制作出了来犒劳耕作的男人们午饭,但即使是在这种情况下,传统中国家庭依旧要遵循尊老的传统,让辛苦了一辈子的老人坐在最让人尊重的位置。这一句话中就包含了分食制、尊老等中国传统文化。

　　还有值得一提的是,解说词的讲述。纪录片中,叙述客体不唯一,且有转换,这使得《舌尖上的中国》摆脱了那种单纯的传述美食制作方法的狭隘的科教片模式。片子中,不仅有主持人旁白介绍食材的取制,还有当事人人物的自我描述,做西瓜酱的山东老太太,在节目中叙说儿女平时在外面打拼,只有逢年过节才能得以相聚,其借助主人公的视角传述了当代中国农村生活模式的现状——青年人在外面打工挣钱,老人在家照顾幼小的孩子。这使得《舌尖上的中国》不仅将节目落脚点落在“舌尖”二字上,同时也落脚子在“中国”两个字上。摆脱了单纯的美食范围,上升到传播中国文化价值、生活价值方面。

　　同时,《舌尖上的中国2》中解说词的正在时态,也使观众有很强的代入感。比如,在《家常》中,讲述了梦露从将要分娩到顺利生下宝宝两个月后的过程。

　　1《舌尖上的中国2家常》解说词

　　2百度百科,分食制

　　在拍摄梦露将要分娩时在医院来回做运动预热时,我的心也是跟着波澜紧张的。后来,解说“两个月后,幸福的故事有了戏剧性的结尾——汉生的体重超标了。”诙谐幽默地体现出中国家庭中对孕妇的特殊营养照顾,同时也体现出小夫妻俩浓浓的爱,让人羡慕。

　　最后,叙述的全知视角也非常赞。这种叙述视角跨越所有的认为界限,像上帝一样去观看和讲述甚至能深入人的内心世界3。

　　三、声音:让你身临其境

　　细心地观众在观看时可能会发现,《舌尖上的中国2》中的声音简直是细致入微。比如,在放置碗筷时,碗与桌子碰撞的声音在片子中可以清晰的听到,让人有身临其境之感。还有张家老人将玉米倒在簸箕上的声音,簌簌的,是大自然的声音。又如,在张家人在院子里一起吃面条时的声音,也很清楚,不仅让人体会到其美味。可见,节目组在这方面是非常之用心。

　　同时,《舌尖上的中国》的背景乐也是赞的,在合适的背景音乐的衬托下,以前在我们眼中普通平常的事务也显得高大上了起来,使气氛更加符合纪录片的主题。

　　四、传播中华文化

　　这部纪录片大气、和谐的展现中华美食的同时,落脚点是中华民族的精神。其在故事架构上,主线铺陈色香味俱全的美食和一段由普通民众的点点滴滴的故事汇编成民间美食历史。

　　《舌尖上的中国2》在传扬中华文化方面的功劳我们不能忽视的。比如,在《家常》中,前面提到,在山西陵川一段中有尊老传统的显现,后来在梦露分娩前后的描述展现了中国现代“2+2+1”的家庭模式对刚出生的小宝宝的物质与精神方面的投入。

　　《舌尖上的中国》通过故事化叙事模式的运用,把跨文化传播中影像的力量发挥到近乎极致。《舌尖上的中国》酣畅淋漓地再现了独具中国特色的本土文化,这种与西方文化迥异的文化差异体现在片中表现的中国人对于人与自然关系的认识,以及这种认识背后体现的人生哲学。

　　总结

　　随着记录片艺术的不断改革进步,《舌尖上的中国》不再仅仅追求对一个完整事件的全称跟踪记录,而是在创作过程中追求纪录片主题故事化,故事人物化,人物命运化,即纪录片的主题通过一个完整的故事去呈现,而在故事中要突出一个主要的人物和他的命运发展。

　　《舌尖上的中国》运用影像的力量营造了一场文化视觉盛宴,它的成功经3何建平.广播电视广告学.长沙:中南大学出版社,2009,5验对于我国传媒界逐渐扭转国际跨文化传播市场“西强中弱”的格局具有极其重要的启发意义。

　　致谢

　　最后,感谢高老师这一个学期在广播电视广告学中的教导,使我在看待事物的时候又多了一种新的视角。也感谢高老师在学期末布置这篇论文,使我有机会这样细致入微的研究《舌尖上的中国》的镜头语言和解说词。

　　同时,由于论文的准备时间稍显不够,所以过程有点仓促,还请高老师批评指正。

篇二：浅析《舌尖上的中国》镜头语言的运用论文

　　《舌尖上的中国》美食与文化的交融

　　作为一名专业影评人员，我有幸观看了一部令人难以忘怀的电影《舌尖上的中国》。这部纪录片以独特的视角展示了中国丰富多样的美食文化，深深地触动了我对美食与文化的理解。

　　电影以食材的采摘、加工和烹饪过程为线索，带领观众穿越中国的山川河流，品味各地的特色美食。无论是广袤的大陆还是狭小的巷弄，每一个地方都有其独特的美食文化，每一种食材都蕴含着深厚的历史和文化内涵。电影通过细腻的镜头语言，将这些美食的故事展现给观众，让我们仿佛亲眼目睹了美食的诞生。

　　这部电影最引人入胜的地方在于它对美食与文化的交融的深入挖掘。中国的美食文化源远流长，每一道菜肴都承载着人们对生活的感悟和对自然的敬畏。电影中的每一段故事都带着浓厚的文化氛围，无论是鱼的寓意象征着年年有余，还是糖葫芦背后的传统节日，都让我深深地感受到了中国文化的博大精深。

　　除了对美食文化的展示，电影还通过人物的讲述，传递了对美食的热爱和对生活的态度。每一个出镜的人物都是一个小小的故事，他们用自己的双手创造着美食，用自己的智慧传承着文化。他们的坚持和努力让我深受鼓舞，也让我明白了美食背后的不易和珍贵。

　　电影的摄影和音乐也是其成功之处。摄影师们用细腻的镜头语言捕捉到了美食的细节，让我们仿佛能够闻到美食的香气。音乐则通过悠扬的旋律和节奏感，为电影增添了一份诗意和情感。整部电影给人以美的享受，让观众沉浸其中，感受到美食的魅力。

　　通过观看《舌尖上的中国》，我不仅仅是一次电影的欣赏，更是对美食与文化的思考。美食是人类文明的结晶，是人们对生活的热爱和追求的体现。电影中的每一个故事都让我深深地感受到了这一点。无论是大江大河之畔还是小巷弄堂之间，美食都是人们生活的一部分，也是文化的载体。

　　《舌尖上的中国》不仅仅是一部纪录片，更是一次对美食与文化的探索与传承。它让我们了解到了中国美食的博大精深，也让我们思考起美食对于我们生活的意义。电影通过细腻的镜头语言和动人的音乐，将美食的故事展现给观众，让我们对美食有了更深入的认识和理解。

　　总之，《舌尖上的中国》是一部令人难以忘怀的电影，它以独特的视角展现了中国丰富多样的美食文化，让观众在品味美食的同时，也品味了生活的美好和文化的博大。这部电影不仅仅是一次美食的盛宴，更是一次心灵的洗礼。让我们一起走进这个美食的世界，感受美食与文化的交融，领略生活的美好。

篇三：浅析《舌尖上的中国》镜头语言的运用论文

　　浅析《舌尖上的中国.自然的馈赠》镜头语言的魅力《舌尖上的中国》是2012年中央电视台播出的中国美食类纪录片，分为7集，分别从食物的来源，食物的选材、食物的转换、食物的制作等几个方面，来展示中华民族的饮食文化与传统，人与食物之间的深厚的情感。该记录片一经播出便广受关注，备受好评，它的成功不仅有益于首次使用的高清的摄录设备，精良的制作团队，优美如画的风景，垂涎欲滴的诱人食物，更是离不开后期剪辑中严谨的叙事结构，精致的画面编辑辑。《自然的馈赠》，是该系列纪录片的第一集，本集叙述了香格里拉采松茸的单珍卓玛与母亲，浙江的挖笋的老包与福建制作酸笋的阿亮夫妻，制作诺邓火腿的老黄父子，湖北嘉鱼县湖面上挖藕的圣武兄弟俩，查干湖捕鱼的石把头，海南远洋捕捞队的林红旗，一个个鲜活的人物故事将人与自然、人与食物巧妙的结合起来，体现出本集的主题“自然的馈赠”。通过对本集《自然的馈赠》中镜头语言的分析，让我们进一步赏析这部优秀的纪录片。一、丰富的镜头语言本片借助航拍、水下摄影、高速摄影、延时摄影等手段，呈现出一部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。本片中大量的延时摄影、空镜头与特写镜头的运用，成为本片的艺术特色之一，体现了美食类纪录片的特性。1、全景延时摄影镜头大量运用在以往的纪录片中，常用全景用以交代环境，但长时间的固定全景镜头略显枯燥，在本片中全景与延时镜头的结合运用是一大亮点，不仅能够交代环境，同时，将景物缓慢变化的过程被压缩到一个较短的时间内，呈现出平时用肉眼无法察觉的奇异精彩的景象，能够将时间的飞速流逝，万物的悄然变幻灵动的表现出来，画面看起来也更具观赏性。从本片的开场，用全景延时摄影镜头，白云飘过的高原、光影变幻的山林、平静如水的湖泊、和浪花拍打的海岸线，这一组全景镜头，对应了解说词中的中国的地貌特点丰富多样，明确了本集中自然的馈赠地理背景，时间的变幻也都尽在其中。在单珍卓玛采集松茸的段落，第一个镜头是固定的全景，巍峨的山上白云流中国传媒大学学生作业

　　淌山脉，山下是被雪山环抱的寂静的县城，第二个镜头摇镜头，从平视的原始森林向上摇，显示了森林的树木高大密集，第三个镜头是固定镜头，云雾缭绕的原始森林的全景，第四个镜头是空镜头白云的翻滚，4个镜头就清楚的交代了云南香格里拉的地貌环境。在挖藕的段落中，开场的6个全景延时镜头，平静的湖面上流淌的云朵，湖面上冉冉升起的太阳，湖北嘉鱼县湖面上的黄昏与清晨的美景一览无余。2、空镜头的巧妙运用空镜头在本片中不仅能够交代环境，还能突出氛围，交代关系。在开场中的大量空镜头中，海底密集的鱼群、金黄的格子稻田，一望无际的碧绿麦田，满湖的荷花、穿插特写镜头破土而出的竹笋、红灿灿的辣椒、饱满的稻穗、色香浓郁的菜品，用丰富的镜头语言交代了食物的原材料与大自然间的密切关系。空镜头在本片中还承担着转场的作用，一个长长的航拍空镜头，这样1500公里的距离，冬季到夏季的时空变化，一个镜头就将我们从冬季浙江老包的竹林转带入到夏季柳州阿亮的竹林。空镜头在纪录片中也能够和解说词结合，补充大量的信息，说道香格里拉的旱季到雨季，两个原始森林树木缺乏生机的空镜头，接上一组原始森林里雨后的各种菌类的近景及特写镜头，这样旱季到雨季的时间过程，植物变化过程清楚的呈现出来。一组水雾弥漫的湖面的空镜头与诺邓火腿上丝丝霉菌发酵的镜头交叉剪辑，深山里的美味在时间的流逝中正在慢慢的形成。3、特写镜头的广泛运用本片的特写镜头在制作每一道菜时，都得到了充分的体现，有的菜品的制作几乎全部是特写，这与美食类纪录片的性质有很大的关系，每一道食材的制作过程，只有通过特写镜头才能够清楚的展现给观众，让观众看清每一个制作的细节，特写镜头对细节的展现有着无可比拟的优势，能够突出食物的色泽光鲜，让看的人食欲大开。例如松茸在在高级餐厅碳烤的过程，烤至金黄的松茸片，在精致的厨具上，体现松茸的价值不菲，酥油煎松茸事的一组特写镜头，酥油的慢慢融化，松茸的起热、卷起，精致的画面，能够引起人们对松茸的食欲。由松茸在烹饪食物的特写，引出下一个镜头在挖冬笋的特写，竹笋的挖掘、中国传媒大学学生作业

　　切段、油炸、调味、装盘，一组油焖冬笋的特写镜头，由一种餐桌上的美味到另一种同样是山林中产出的餐桌上的美味。老黄父子制作的诺邓火腿炒饭的准备工作，火腿在火上烤的滋滋作响，切成块、切成丝、切成丁，混合热米饭做成诱人的肉丁饭团。二、多样的叙事方式1、故事结构各自独立又首尾呼应本片中的几个故事，对应了不同的地理环境与食物原料的产出，人与食物原料的关系，食物原料与餐桌上形成的美味一一呼应，在几个故事中，表现的众多的食物制作方法，穿插在一个个的故事里，让人一次次的味蕾大开。本片在在结尾的部分，采用解说词交代了与前几个故事的主角，首尾呼应。卓玛和妈妈走在山坡上，走在花丛中，她们挣到了2000多元钱，满心喜悦。圣武将挖到的莲藕用布盖了起来，新年的第一天，石把头独自上冰，期待冰湖里的馈赠，一组人们微笑的镜头，表现了对大自然的馈赠感激与喜悦之情。2、镜头叙事方式多样本片运用蒙太奇叙事的方式也多样化，有用对比蒙太奇，表现单珍卓玛卖松茸时收获不多的焦虑，在熙攘的人群中，单珍卓玛焦虑的表情与其他人喜悦的表情穿插剪辑，形成强烈的对比。运用交叉蒙太奇表现林红旗捕鱼的段落，等渔船上的警示灯再次亮起，众人紧张的捕鱼的镜头，林红旗镇定的指挥，众人飞速的撒网、拉网、收网与慌乱逃窜的鱼群，快速的交叉剪辑，交叉剪辑点到众人拉起满网的鱼，两条叙事线索合并为一条。运用“前进式”的镜头叙事语言，全景的北京夜晚，光影流动的世界，下一个镜头是固定小全景，酒店后厨忙碌的人们延时摄影镜头，接特写一只手打开燃气阀门，特写油热的炒锅，近景挂满的菜单，大火上颠簸的炒锅，一组鱼头的特写，层层递进的镜头语言，可以省却过多的解说词，从吉林查干湖的鱼到餐桌上的鱼，鱼与我们日常生活的密切关系。运用“等号式”的镜头语言，在表现广西京族最后的五个会高跷捕鱼的人，运用一组近景微笑的镜头，让看的人倍觉敬佩，同时对高跷捕鱼技术的失传感到惋惜。中国传媒大学学生作业

　　三、巧妙的声画关系声画关系的不同运用也能有不同的艺术效果，在查干湖捕鱼的段落，采用声画对立的方式，解说词“凌晨四点，查干湖的渔民趁夜色出发”画面中出现的确是流光溢彩的北京的夜晚，寒冷的黑夜里辛勤的查干湖的渔民与北京的灯火辉煌形成了鲜明的对比。音画同步的运用能够更好的烘托气氛，查干湖的渔民赶着马车向着黑暗的夜色前进的镜头，配上解说词“要知道脚下的已经不是路地，而是冰面，”静静的湖面上，清晰的听到马蹄前进的声音，马身上的铃铛响起的声音，配上夸张紧张的音效，观众的心就随之紧张起来，音乐与解说词在本片中与画面的巧妙结合，一群挖藕人在灯光昏暗的简陋宿舍里，围坐着吃晚饭的段落，配上独白“就是一个腰疼一个胳膊疼，一个腿有点酸，还有一个胃有点不好受”配上舒缓的音乐，容易触动观众的心灵最柔软处，引起人们对挖藕人的尊敬与敬佩。四、准确的节奏把握在查干湖捕鱼的段落，渔网在冰下走了8个小时，随着一声“来货了”现场声音，镜头的剪辑随着激昂的音乐，快速剪辑，晃动的镜头，忙碌的人们，满网挣扎的鱼，散落在冰面上扭动的鱼，人们在丰收的喜悦中情绪不断高涨，剪辑速度也在不断的加快，节奏点到解说词“令人感慨的一幕发生了”镜头剪辑开始缓慢起来，这样的剪辑节奏容易将观众的注意力集中在即将发生的事情上，在长达近10秒的镜头，落在满网的肥硕的大鱼上，接着剪辑的节奏变慢，抒情的音乐响起，似在歌颂查干湖的渔民“猎杀不绝”心口相传的约定。同样，对剪辑节奏的精彩的运用也体现在林红旗在海上捕鱼的段落，整个捕鱼的一大段镜头，从有人说鱼群来了时的满怀希望，捕捞镜头的快速剪辑，到空空的渔网，剪辑速度慢下来，失落感不言而喻，画面中出现在海上的夜晚，黑暗中只亮着一盏灯航行的渔船，一组众人沉默的镜头，使这失落感倍增。海鱼午宴中各种鱼类的做法，勾起人们的食欲。香煎马鲛鱼的原汁原味、与蒜一起红烧的池子鱼、炮弹鱼煮酸笋，欢快的节奏烘托了林红旗等人满载而归的愉快心情。充满人文情感的主题，复杂的拍摄方式，新颖的拍摄角度，精妙的构思对这中国传媒大学学生作业

　　部纪录片的成功有着重要的意义，同样，对镜头语言的精确把握，对成就这样一部经典的纪录片也有着同样重要的意义。我们需要做更多的努力，去分析这部纪录片镜头语言体现的独特艺术魅力。中国传媒大学学生作业

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